Сковорода за 900 рублей и сковорода за 3 500 рублей. Разница почти в четыре раза.
При этом на фотографиях в интернет-магазине они могут выглядеть практически одинаково: алюминиевый корпус, черное антипригарное покрытие, удобная ручка. На обеих обещают жарить с минимальным количеством масла.
Мы решили разобраться, за что в таком случае предлагают заплатить дополнительные 2 600 рублей — и почувствует ли вообще эту разницу обычный человек на своей кухне.
Для сравнения взяли две типичные сковороды одного размера — 24 см. На дешевой приготовили яичницу, овощи и мясо. Затем то же самое сделали на более дорогой.
Но сначала внимательно рассмотрели обе сковороды.
♦ Первое отличие обнаружилось ещё до включения плиты
Берем обе сковороды в руки — и разница уже чувствуется.
Бюджетная легче.
Причина довольно простая: один из способов снизить стоимость сковороды — использовать меньше материала. Корпус и дно получаются тоньше. У более дорогих моделей конструкция может быть заметно массивнее.
Например, у разных сковород TalleR толщина дна составляет от 3 до почти 5 мм в зависимости от модели.
Зачем вообще столько алюминия?
Чтобы сковорода равномернее распределяла тепло и была устойчивее к деформации.
И это уже можно проверить на плите!
♦ Тест №1. Нагреваем обе сковороды
Тонкая сковорода нагревается быстро.
Если задача — за пару минут пожарить одно яйцо, это даже удобно.
Но есть нюанс...
Тонкий металл быстрее реагирует на конфорку: поверхность в зоне наиболее сильного нагрева становится горячее. У массивного корпуса другая задача — распределить полученное тепло по поверхности.
Представьте две машины зимой:
- У одной маленькая печка моментально дает горячий воздух, но салон ещё холодный;
- У другой прогревается весь салон.
Со сковородой примерно та же история. Поэтому толстое дно нужно не для красивой цифры в характеристиках.
Оно помогает получить более равномерную температуру по рабочей поверхности.
♦ Тест №2. Жарим яичницу
И здесь неожиданный результат.
С яичницей справились обе сковороды.
На новой сковороде за 900 рублей яйцо тоже не обязано моментально прилипать.
Именно поэтому по одному завтраку определить качество сковороды практически невозможно.
Хорошее антипригарное покрытие особенно важно не в первый день использования, а после множества циклов:
нагрели → приготовили → помыли → остудили → снова нагрели.
И здесь появляется существенное различие между сковородами.
Надпись «антипригарное покрытие» сама по себе практически ничего не говорит о его конструкции.
Покрытия бывают разными.
Например, в сковородах TalleR используются XYLAN®, MULTISTONE®, ILAG® и другие виды покрытий. В некоторых моделях покрытие состоит из нескольких слоев.
То есть сравнивать две сковороды только по надписи «антипригарная» — примерно как сравнивать две машины по признаку «у обеих есть двигатель».
♦ Тест №3. Теперь кладем мясо
Вот здесь толстое дно становится гораздо интереснее.
Холодный кусок мяса забирает у поверхности большое количество тепла.
Если сковорода легкая и тонкая, температура поверхности быстрее падает.
Вместо интенсивной обжарки продукт может начать отдавать влагу.
Более массивное дно способно накопить больше тепла.
Поэтому для мяса мы бы уже смотрели не только на антипригарные свойства, но и на сам корпус.
Например, у глубокой TalleR «Флэйвор» дно имеет толщину 4,5 мм.
А у некоторых моделей серии «Минерал» — 4,8 мм.
Это уже конкретная характеристика, которую можно посмотреть перед покупкой, а не абстрактное обещание производителя.
♦ А теперь представим, что прошло полгода
Вот здесь начинается самое интересное.
Потому что новую сковороду покупать легко.
Вопрос — какой она будет после десятков или сотен приготовлений.
У дешевой посуды потенциально слабых мест несколько:
- антипригарное покрытие;
- тонкое дно;
- крепление ручки;
- сам корпус.
Например, если дно деформировалось, сковорода может перестать плотно прилегать к поверхности плиты.
На газовой конфорке это менее заметно.
А на стеклокерамической или индукционной плите ровное дно особенно важно.
Поэтому, выбирая сковороду, мы бы обязательно смотрели на цифру «толщина дна».
Не на рисунок камня.
Не на модный цвет ручки.
Не на красивую коробку.
А на миллиметры.
♦ 3 мм, 3,8 мм и 4,8 мм — есть ли разница?
Есть!
Возьмем реальные характеристики нескольких сковород TalleR.
- У глубокой модели «Комфорт» 24 см дно — 3 мм.
- У серии «Хюгге» — 3,8 мм.
- У серии «Минерал» — 4,8 мм.
- А у некоторых моделей Professional из нержавеющей стали — 5 мм.
Это не означает, что нужно обязательно покупать сковороду с максимальной цифрой.
Смысл в другом.
У разных задач — разные требования.
Для быстрого завтрака не обязательно покупать тяжелую профессиональную сковороду.
Если регулярно жарите мясо, картофель, котлеты и готовите большие порции — массивное дно становится гораздо более полезным.
♦ А что с покрытием?
Здесь мы обнаружили ещё одну ошибку, которую сами раньше совершали.
Мы смотрели только на наличие покрытия:
«Антипригарное есть? Есть. Отлично».
Но у него тоже есть характеристики.
Например, у TalleR «Грейстоун» используется трехслойное покрытие MULTISTONE®.
У ряда моделей «Минерал» и «Хюгге» — XYLAN®.
У Professional - ILAG®.
Поэтому две визуально похожие сковороды могут отличаться не только толщиной металла, но и рабочей поверхностью.
Особенно это важно, если сковорода используется практически каждый день.
♦ Тест №4. Моем после приготовления
Вот здесь хорошее покрытие начинает экономить уже не масло, а время.
После яичницы или овощей сковороду с хорошими антипригарными свойствами зачастую достаточно легко вымыть мягкой губкой.
Но здесь есть важное правило.
Даже дорогую антипригарную сковороду можно быстро испортить неправильным использованием.
Не стоит постоянно перегревать пустую посуду, скрести поверхность металлической вилкой или ножом.
А ручная мойка обычно бережнее для покрытия, чем регулярная посудомоечная машина.
Поэтому цена сама по себе не гарантирует, что сковорода прослужит десять лет.
За ней всё равно нужно правильно ухаживать.
♦ Нашли ещё одну вещь, за которую действительно готовы доплатить
Съёмная ручка!
До сравнения она казалась нам скорее маркетинговой функцией.
Но на небольшой кухне всё оказалось гораздо практичнее.
Нажали кнопку → сняли ручку → поставили сковороду в шкаф.
Несколько сковород можно хранить компактнее.
А некоторые модели без ручки можно использовать ещё и в духовке, если это предусмотрено производителем.
Например, у TalleR есть серия «Сканди»: у глубокой модели 24 см дно 4,5 мм, стенки 3,5 мм и съемная ручка. Без ручки и крышки такую модель производитель разрешает использовать в духовке.
То есть одна посуда может выполнять сразу несколько задач.
♦ Так за что мы отдаем дополнительные 2 600 рублей?
После сравнения стало понятнее.
Не за сам факт наличия антипригарного покрытия. Оно есть и у многих дешевых сковород.
Разница складывается из деталей:
- Больше металла. Более толстые дно и стенки.
- Конструкция корпуса. Например, литой или кованый алюминий.
- Покрытие. Его тип и количество слоев.
- Распределение тепла. Особенно заметно при приготовлении мяса и больших порций.
- Устойчивость корпуса к деформации при правильном использовании.
- Ручка. Обычная или съемная.
- Совместимость с индукцией.
- Возможность использовать некоторые модели в духовке.
И только после этого стоит смотреть на дизайн.
♦ Получается, сковороду за 900 рублей покупать нельзя?
Можно!
Если вы живете один, готовите редко и раз в несколько дней жарите два яйца — возможно, дорогая сковорода вам вообще не нужна.
Переплачивать просто ради высокой цены бессмысленно.
Но представим другую ситуацию:
- В семье три-четыре человека.
- Утром готовится завтрак.
- Вечером — мясо, овощи, картофель или котлеты.
- Сковорода стоит на плите практически каждый день.
- За год это могут быть сотни приготовлений.
- И вот здесь мы уже выбирали бы посуду не по минимальной цене.
Потому что разница в 2 600 рублей распределяется на все эти использования.
♦ Как бы мы выбирали сковороду сейчас
После этого сравнения алгоритм получился довольно простой.
Если нужна универсальная сковорода для одного-двух человек — смотрели бы на диаметр 22–24 см.
Для семьи — 26–28 см.
Если часто жарим мясо — ищем более массивное дно.
Если дома индукция — обязательно проверяем совместимость конкретной модели.
Мало места на кухне — рассматриваем съемную ручку.
Готовим каждый день — внимательнее изучаем тип антипригарного покрытия. И только после этого сравниваем цены.
♦ Именно поэтому мы обратили внимание на TalleR
У TalleR нам понравилось как раз то, что характеристики можно сравнивать цифрами.
Например:
TalleR «Грейстоун» 24 см — кованый алюминий, дно 3,3 мм и трехслойное покрытие MULTISTONE®.
TalleR «Хюгге» 26 см — кованый алюминий, дно 3,8 мм, стенки 3,3 мм, покрытие XYLAN® и съемная ручка.
TalleR «Минерал» 26 см — литой алюминий, дно 4,8 мм, покрытие XYLAN®, съемная ручка и совместимость с индукционной плитой.
TalleR Professional 28 см — нержавеющая сталь 18/10, дно 5 мм, покрытие ILAG® и возможность использования на индукции.
Получается, можно не искать абстрактную «самую лучшую сковороду», а подобрать конструкцию именно под то, как вы готовите.
♦ Наш итог после сравнения
Сковорода за 900 рублей не оказалась бесполезной.
Яичницу она пожарила.
Овощи тоже.
И если готовить несколько раз в месяц, возможно, именно такой покупки будет достаточно.
Но для ежедневной готовки мы бы всё-таки доплатили.
Причём теперь понимаем, за что именно.
Не за логотип на упаковке.
А за более массивный корпус, продуманное дно, качественное многослойное покрытие, удобную ручку и возможность подобрать сковороду под конкретную плиту и способ приготовления.
Поэтому главный вывод нашего эксперимента оказался довольно простым:
хорошая сковорода не обязательно должна быть дорогой. Но подозрительно дешевая сковорода почти всегда означает, что производителю пришлось на чем-то сэкономить.
Вопрос только в том, насколько это важно именно для вас.
Если сейчас как раз выбираете новую сковороду, можно посмотреть ассортимент TalleR и сравнить модели по тем параметрам, о которых мы рассказали: материалу корпуса, толщине дна, покрытию, диаметру и типу ручки.
Теперь по крайней мере понятно, за какие характеристики действительно стоит платить, а за какие — нет.
Листая дальше, вы перейдёте на taller.ru